Конвекционная печь APACH Cook Line AB4QT — это профессиональное оборудование для заведений общественного питания и торговли: ресторанов, кафе, пекарен, кондитерских и кулинарных цехов. Аппарат предназначен для выпечки широкого ассортимента кондитерских и хлебобулочных изделий, а также для разогрева и запекания разнообразных блюд и полуфабрикатов. Корпус и рабочая камера изготовлены из нержавеющей стали, что гарантирует долговечность, соответствие санитарным нормам и лёгкость ежедневной очистки.
Главные преимущества и конструктивные решения
-
Сенсорная панель управления на базе FreeRTOS: Современная система управления на основе операционной системы реального времени. Обеспечивает высокую скорость отклика, стабильность работы и точное соблюдение заданных параметров приготовления.
-
Ёмкостный TFT экран 5" с разрешением 800×480: Яркий, чёткий цветной дисплей с поддержкой мультитач. Интерфейс интуитивно понятен, реагирует на касание даже во влажных перчатках. Отображение всех параметров приготовления в наглядном графическом виде.
-
Инжекторная система образования пара: Пар генерируется путём прямого впрыска воды из системы водоснабжения на нагревательные элементы. Это обеспечивает мгновенное парообразование сразу после включения оборудования без задержек на прогрев парогенератора.
-
Реверсивные моторы вентиляторов с 2 скоростями вращения: Вращение воздушного потока попеременно меняет направление, что обеспечивает равномерное распределение тепла и пара по всей камере, исключая непропечённые зоны. Наличие двух скоростных режимов позволяет адаптировать интенсивность циркуляции под разные типы изделий — от нежных бисквитов до плотного хлеба.
-
USB-порт для импорта и экспорта программ готовки: Удобное копирование рецептов между несколькими печами, перенос настроек, сохранение фирменных рецептов и обновление программного обеспечения через обычную флеш-накопитель.
-
Данные HACCP можно выгружать на USB носитель: Система автоматически регистрирует и сохраняет важнейшие параметры работы: температурные режимы, время циклов и ключевые события. Готовый отчёт можно легко выгрузить на флешку для контроля качества и прохождения санитарных проверок.
-
Светодиодная подсветка встроена в дверцу: Эстетичное и функциональное решение. LED-лампы, встроенные по периметру дверцы, обеспечивают равномерное освещение всей рабочей камеры без теней, позволяя контролировать процесс выпечки без открывания дверцы.
-
Регулировка вытяжки с помощью воздушного клапана с электроприводом: Автоматическое управление оттоком пара и горячего воздуха. Электропривод точно дозирует открытие клапана в зависимости от текущего режима, обеспечивая оптимальный микроклимат внутри камеры.
-
Автоматическая мойка (2 программы: лёгкая и интенсивная): Два режима очистки для разной степени загрязнения. Достаточно выбрать подходящий цикл — и камера, вентиляторы, ТЭНы и дверца будут очищены без ручного труда.
-
Функция ополаскивания без моющего средства: Дополнительный цикл чистой воды для быстрого ополаскивания камеры между сменами или после приготовления сильно пахнущих блюд.
-
Подключение к воде: Стационарное подключение к системе водоснабжения обеспечивает автоматическую подачу воды для генерации пара и работы системы автоматической мойки.
Режимы приготовления (температурные диапазоны):
-
Только конвекция: +30...+260 °C
-
Конвекция + пар: +30...+230 °C
-
Только пар: +35...+130 °C
Программирование
-
Встроенная память на 120 программ (40 предустановленных, 80 свободных для записи): Готовые заводские алгоритмы для популярных блюд и большой объём свободных ячеек для создания и сохранения авторских рецептов под специфику вашего заведения.
-
6 этапов приготовления в каждой программе: Гибкое построение сложных рецептов (например: прогрев → расстойка → обработка паром → выпечка с конвекцией → финишное подрумянивание → томление). На каждом этапе можно задать свои параметры температуры, влажности, скорости вентилятора и продолжительности.
Расширенные функции
-
Предварительный нагрев (1 уровень, половинная загрузка, полная загрузка): Три режима автоматического прогрева в зависимости от объёма загрузки. Система самостоятельно рассчитывает необходимое время для достижения рабочей температуры, экономя энергию и ускоряя процесс.
Multilevel:
-
All in — приготовление нескольких блюд одновременно в одном цикле с учётом их индивидуальных требований
-
All out — автоматический расчёт старта каждого блюда так, чтобы все они оказались готовыми к одному времени
-
Дельта-Т: Измерение разницы между температурой внутри рабочей камеры и температурой в центре продукта (через термощуп). Позволяет точно контролировать степень готовности блюда, особенно важно для крупных кусков мяса и рыбы.
-
Быстрое охлаждение: Принудительное понижение температуры внутри камеры после завершения приготовления для безопасного хранения готовых блюд или оперативного перехода к другому процессу.
-
Регенерация: Щадящий режим разогрева ранее приготовленных и охлаждённых (или замороженных) блюд, который восстанавливает исходную текстуру, сочность и вкус.
-
Расстойка: Специализированный режим для теста — поддержание оптимальной температуры и влажности, необходимых для равномерного подъёма дрожжевых изделий перед выпечкой.
-
Отложенный старт: Программирование времени начала приготовления. Загрузите изделия вечером и получите свежую выпечку к утру или к открытию заведения.
Комплект поставки: В базовую комплектацию входят 2 противня размером 600×400 мм и термощуп — вы можете сразу начать работу с профессиональной посудой и контролем температуры внутри блюда без дополнительных затрат на аксессуары.
Технические характеристики:
-
Количество вентиляторов: 2 шт
-
Количество скоростей вентилятора: 2 шт
Изображение товара, представленного на фото, может отличаться от его фактического вида.