Конвекционная печь UNOX XEBC-06EU-E1RM-MP предназначена для широкого спектра задач: от выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий до приготовления сложных горячих блюд. Благодаря интеллектуальной системе пароувлажнения и фирменным технологиям, поддерживающим идеальный микроклимат внутри камеры, продукты сохраняют естественную сочность, минимально теряют вес и практически полностью сохраняют полезные свойства.
Модель объединяет в одном корпусе функции конвекционной печи, жарочного шкафа, плиты, варочного котла, опрокидывающейся сковороды и фритюрницы. Такая универсальность позволяет существенно сократить расходы на закупку оборудования, снизить энергопотребление и рационально использовать пространство профессиональной кухни. Рекомендуется для ресторанов, пекарен, кондитерских и других предприятий общественного питания.
Противни и гастроёмкости в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.
Режимы работы (8 режимов):
-
Конвекция: +30...+260 °C
-
Сухая конвекция с технологией DRY.Maxi™ (от 10 до 100%): +30...+260 °C
-
Влажная конвекция с технологией STEAM.Maxi™ (от 10 до 20%): +48...+260 °C
-
Пароконвекция с технологией STEAM.Maxi™ (от 30 до 90%): +35...+260 °C
-
Тепловая обработка паром с технологией STEAM.Maxi™ (100%): +35...+130 °C
-
С использованием зонда с технологией Delta T (измерение температуры внутри продукта)
-
С использованием зонда c 1 точкой (измерение температуры внутри продукта)
-
Предварительный нагрев до +260 °C
Ключевые особенности:
-
Сенсорная панель MASTER.Touch ONE с 7-дюймовым экраном, защищённая от пара и брызг (класс IPX5). Позволяет буквально «рисовать» график тепловой обработки, сохранять его в памяти и воспроизводить с точностью до мелочей.
-
Технология MIND.Maps™ — создание многоэтапных рецептов одним движением пальца.
-
Встроенная память на 384 программы с возможностью сохранения названий на любом языке и добавления фотографий готовых блюд для быстрой идентификации.
-
AIR.Maxi™ — два реверсивных вентилятора с 4 программируемыми скоростями обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха по всей камере.
-
DRY.Maxi™ — программируемое высокоинтенсивное удаление влаги для формирования хрустящей корочки и румяного цвета.
-
STEAM.Maxi™ — точный контроль подачи пара: от щадящей обработки при 35 °C до интенсивного пропаривания.
-
CLIMALUX™ — полный и непрерывный контроль уровня влажности в процессе приготовления.
-
Protek.SAFE™ — усиленная теплоизоляция, тройное остекление двери и автоматическое торможение вентилятора при открытии. Внешние поверхности остаются безопасными даже при длительной работе.
-
MAXI.LINK™ — возможность вертикальной установки двух печей одна на другую для параллельного приготовления разных блюд с индивидуальными настройками температуры, влажности и времени.
-
Цифровая экосистема DATA DRIVEN COOKING
-
DDC.UNOX.COM — управление печью и создание рецептов удалённо с компьютера.
-
DDC.App — мониторинг и контроль со смартфона.
-
DDC.Coach — анализ статистики использования и персональные рекомендации рецептов.
-
Rotor.KLEAN™ — 4 автоматические программы мытья со встроенным резервуаром для моющего средства. Система самостоятельно дозирует воду и средство, обеспечивая стабильную гигиену камеры.
-
Отображение оставшегося времени приготовления (при работе без термощупа).
-
Отображение текущего и заданного времени.
-
Режим «HOLD» — поддержание готовых блюд в горячем состоянии без пересушивания.
-
Режим «INF» — непрерывная работа без ограничения по времени.
-
Выбор единиц измерения температуры (°C или °F).
-
Корпус: лёгкий, но высокопрочный, из современных материалов.
-
Рабочая камера: нержавеющая сталь AISI 304 с закруглёнными углами — никаких труднодоступных мест, гигиеничность и лёгкость очистки.
-
Нагревательные элементы: расположены непосредственно вокруг вентиляторов для максимальной эффективности.
-
Подсветка: светодиодная, встроена в дверь — отличная видимость без открытия камеры.
-
Дверь: Запатентованная конструкция с самосмазывающимися петлями из высокопрочного технополимера. Фиксация в трёх положениях — 60°, 120° и 180°. Открывание справа налево. Контактный сенсор дверцы.
-
Съёмный резервуар для сбора воды расположен на дверце и работает даже при её открытии.
-
Внутреннее стекло легко откидывается для быстрой и удобной чистки.
-
Универсальные направляющие совместимы с противнями 600×400 мм и гастроёмкостями GN 1/1 (530×325 мм).
-
Ограничитель температуры.
-
Система самодиагностики неисправностей.
-
USB-разъём для обновлений и выгрузки данных.
Требования по уходу и обслуживанию:
Для достижения идеального повторяющегося результата приготовления блюд, обеспечения безопасной работы и соблюдения гигиенических норм необходима ежедневная очистка оборудования после завершения работы. Эксплуатация и чистка изделия, проводимые способом, который отличается от указанного в приложенных к оборудованию документах, считаются использованием не по назначению. Несоблюдение указанных требований может привести к поломке или существенному снижению срока службы устройства.
Изображение товара, представленного на фото, может отличаться от его фактического вида.