Расстоечный шкаф UNOX XEKPT-10EU-B - предназначен для профессиональной расстойки изделий из дрожжевого теста, обеспечивая равномерный подъём, правильную внутреннюю структуру и пышность готовой выпечки. Отсутствие вентиляторов в рабочей камере гарантирует, что поверхность тестовых заготовок не обветривается, сохраняя эластичность и гладкость, необходимые для дальнейшей выпечки.
Рекомендуется к применению в пекарнях, хлебопекарных цехах, кондитерских, ресторанах, а также на предприятиях общественного питания, специализирующихся на выпечке дрожжевых изделий (хлеб, булки, сдоба, круассаны). Идеально подходит для совместного использования с профессиональными печами UNOX, особенно в комплексе с управлением от панели печи.
Особенности:
-
Генерация пара с помощью бойлера — обеспечивает точный контроль температуры и влажности, стабильный и дозированный выход пара без перепадов
-
Отсутствие вентиляторов — поверхность тестовых заготовок не обветривается, что особенно важно для тонкого и слоёного дрожжевого теста
-
Конструкция камеры без падения капель — продуманная геометрия и теплоизоляция предотвращают образование конденсата на потолке и стенах; капли не падают на расстаиваемые изделия
-
Стеклянная дверь с уплотнением — позволяет визуально контролировать процесс расстойки без потери тепла и влаги; герметичное уплотнение исключает утечки пара
-
Система рекуперации конденсата — повторное использование образующейся влаги снижает водопотребление и энергозатраты на генерацию нового пара
-
Управление от панели печи — шкаф интегрируется с управляющей системой печи UNOX, обеспечивая синхронизацию циклов расстойки и выпечки без дополнительных панелей управления
-
Деликатный режим расстойки — точное поддержание влажности (без переувлажнения) и температуры способствует равномерному подъёму и сохранению структуры теста
Технические характеристики:
-
Нагрузка на противень: до 5 кг
-
Температура подключаемой воды: до +30°C
-
Жесткость подключаемой воды: не более 35°f
-
Давление подключаемой воды: 150-600 кПа
-
Температура окружающей среды: +5...+35°C
-
Влажность окружающей среды: не более 70 %
Изображение товара, представленного на фото, может отличаться от его фактического вида.